顶流淄博的打造与打磨
“流量”这把双刃剑为淄博市带来了客流，也带来了质疑。4月16日，淄博市发展和改革委员会、淄博市市场监督管理局发布《关于规范经营者价格行为提醒告诫书》（以下简称《告诫书》），对淄博广大经营者、行业协会商会及相关单位提醒告诫。有关分析认为，严格监管、烧烤文化、全方位服务正被淄博市打造成新的“城市名片”，但如何让“网红”变“长红”，仍待淄博对“城市名片”进行精细打磨，而这些经验也将成为下一个网红城市宝贵的成长财富。强势出圈“该吃吃，该喝喝，烧烤先让给外地人。”身为淄博人，小张不无自豪地向北京商报记者说出了这句话。凭借烧烤出圈以后，淄博成了顶流。小张也被“幸福”砸中。近期，已有不少朋友找他要游玩淄博的攻略，他也看着淄博的牧羊村、玉米地、赵一家等淄博烧烤店逐渐“沦陷”在游客汇成的人海里。与小张的所见所闻相对应的是，淄博市确已靠着烧烤这张城市名片强势“出圈”，成为近期爆火的网红城市。天眼查App显示，淄博市多家烧烤店于近日注册成立，截至4月16日，淄博4月已新增烧烤相关企业170余家，目前淄博市拥有烧烤相关企业超3000家，2022年新增烧烤相关注册企业470余家，增速达20.6%。同时，美团数据显示，4月14日、15日两天，“淄博”火车票搜索增幅位居全国第一，环比增长988%。与此同时，烧烤也带动了淄博甚至山东景点门票等生活服务业的发展。美团、大众点评数据显示，“五一”期间淄博旅游订单（含酒店、景点门票）同比增长超2000%。对淄博市的考验也随着热度迅速袭来，首当其冲的，便是常被挂齿的监管问题。4月17日，#游客称在淄博一烧烤店遇强制消费#与#游客淄博买饼被宰网友转账补差价#同时登上微博热搜。据悉，4月15日，游客称自己在山东淄博市一烧烤店就餐时，老板以顾客太多食材短缺为由，不让顾客自主点单。同时，一男子近日来到淄博旅行后分享了自己的旅行日常，其中他以20元/盒的价格买下一盒锅饼。直到第二天，这名男子才发现锅饼其实买贵了，正常价格在6块左右。“一个城市客流量越大或社会的关注度越高，出现问题新闻的可能性就越大。”中国未来研究会旅游分会副会长、北京旅游学会常务理事刘思敏在接受北京商报记者采访时表示，“对于淄博而言，成为‘网红’城市以后，更容易被人用放大镜看问题，一方面，这是意料之中的现象；另一方面，也提示着淄博进一步打磨好自己的城市名片。”长效之道淄博如今已然行走在“风口浪尖”。因而，无论是政府还是个人，都在抓住机会为淄博的口碑添砖加瓦。《告诫书》要求各相关经营者应当根据商品和服务、行业、区域等特点，在经营场所醒目位置公示商品、服务价格，做到真实准确、货签对位、标识醒目。同时，不得使用欺骗性和误导性的语言、文字、图片、计量单位等虚假标价、模糊标价，不得以虚假折扣、虚构原价、误导性标示等诱导消费者进行交易，不得收取高于标价或标价之外未标明的费用。此外，在游客淄博买饼被宰事件中，当事游客也收到不少来自淄博人民的道歉信息，还有人直接转账给博主致歉。但是，要想进一步打磨好“城市名片”，淄博仍需打出更多组合拳。北京社科院研究员王鹏向北京商报记者介绍，淄博首先需要做的便是避免短视。“政府要加强对于商家的引导，不能因为这一波人气而只想赚一笔快钱。”王鹏说。此外，刘思敏认为，淄博的烧烤产业仍处于比较原始、初级的状态，究竟怎么将之进一步打磨好，还有很多功课要做。对此，王鹏认为，淄博可以借助这一波烧烤的热度进行综合性的开发，以烧烤产业为核心，带动其他的餐饮文化旅游整体品质的提升，让淄博的各个主体形成产业链条。刘思敏同样认为，可以在烧烤方面形成稳定的产品形态，然后吸引稳定的客源，同时，还可从烧烤出发，多方面体现城市的幸福感、满意度，以打造宜居城市的形象。“热点之后还会有新的热点，仅靠热度‘吃老本’是不能持久的。”王鹏认为，除了传统的烧烤产业之外，还可以把产业链延长，与当地的道家文化、财神文化结合，深度开发一些线上线下相结合的文旅线路，在其中安排剧本杀、网红打卡地等内容，以形成更加深度的、更具差异性的长效之道。找准定位近年来，中国城市化的高速进展，让每个城市的基础建设、硬件设施都焕然一新，但千篇一律的高楼大厦也让各个城市都在苦思冥想，寻找各自的差异化博“出圈”。淄博的成功，无疑给下一个网红城市提供了思路与借鉴。在刘思敏看来，淄博的其中一个经验，便是“特点”。他指出，每个城市都有自己的形象，对于各个城市而言，都需要找准自己的特色，做好自我形象的设计和定位，然后将之推向社会和公众。农文旅产业振兴研究院常务副院长袁帅向北京商报记者指出，文化是各地在旅游上最好的资源。“要以旅彰文，让旅游助力文化传承，通过文旅结合实现进一步拉动内需、践行城市更新和乡村振兴，繁荣市场、扩大就业、畅通国内大循环，促进国内国际双循环。”袁帅表示。此外，袁帅指出，中国已全面进入“碎片化旅游时代”，“90后”新消费主体的登场，正自下而上地加速着供应链的迭代，消费移动化、需求个性化、目的地IP化、产品细分化的趋势日益明显，特别是对“烟火气”“地气儿”“沉浸式”等的迎合度，这在淄博等地的经济振兴发展中也有所体现。在淄博经验之外，袁帅也建议，各地要顺应数字化、网络化、智能化发展趋势打造智慧全域旅游升级态势，同时推进区域旅游合作体系建设，将传统旅游与数字技术、电子商务、直播、融媒体等有机结合，提高资源利用效率，从而切实提高旅游业等第三产业服务的质和效。据悉，今年初甘孜“网红局长”刘洪、道孚“变装局长”降泽多吉等文旅局长用好融媒体，出镜为家乡代言，便赢得了众多网友的点赞。袁帅认为，无论是当下的淄博还是未来的网红城市，从“网红”到“长红”并非易事。“这需要当地本土全域各界的共同努力，持续发力。以点带线，从而形成全域联动。”袁帅表示，“这是一个持续系统性工程。”北京商报记者 金朝力 冉黎黎
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